O verão está próximo e uma das nossas marcas parceiras, a Infusões com História, apresenta 3 receitas (um prato principal e duas sobremesas) versáteis, refrescantes e equilibradas.
Pode encontrar mais receitas como esta no site da marca, na página Infusões de Comer.
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Para já, conheça a primeira harmonização sugerida:
Magret de Pato, Salada de Citrinos e Infusão Subtil
Serviço: 4 pessoas
Duração: 40 minutos
Confeção: Fogão e Forno
Dificuldade: 04/10
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Ingredientes:
Para o Magret
4 peitos de Pato (Magret);
150 ml de Infusão Subtil
50 gramas de Cebola roxa picada;
1 dente de Alho picado;
5 gramas de Flor de Sal;
5 gramas de Pimenta Preta;
Para a Salada de Citrinos
1 Toranja média;
1 Laranja média;
1 Limão médio;
20 gramas de Mel;
500 ml de Infusão Subtil;
5 gramas da Mistura da Infusão Subtil;
400 gramas de Couscous;
50 gramas de Pinhões;
5 gramas de Flor de Sal.
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Preparação do Magret de Pato:
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1º - Faça a Infusão Subtil e deixe arrefecer.
2º - Aqueça uma frigideira em lume médio e coloque os peitos do Pato com a sua pele para baixo (cozinhará na sua própria gordura). Deixe ficar os peitos nesta posição, pelo menos, por 10 minutos.
Após esse tempo vá soltando os peitos e observando como fica a pele dos mesmos por mais 5 minutos.
3º - Depois dos 15 minutos, mantenha o lume médio e retire os peitos do Pato para um prato.
Coloque a Cebola picada, o Alho, o Sal e a Pimenta. Deixe que refogue por 5 minutos (não deixe que os ingredientes agarrem). Aproveite para começar a preparar a Salada de Citrinos.
4º - Depois dos 5 minutos, junte a Infusão Subtil e deixe apurar os sabores até que comece o molho a ferver. Quando isso acontecer, acrescente os peitos do Pato (pele para cima) e cozinhe por mais 5 minutos.
5º - Após isso apague o lume e tape a frigideira. Termine de preparar a Salada de Citrinos.
Preparação da Salada de Citrinos:
1º - Prepare uma nova Infusão Subtil e para a quantidade certa. Assim que estiver terminada, acrescente o mel e o sal.
2º - Numa taça coloque o Couscous seco e misture as plantas aromáticas da Mistura Infusão Subtil. Se necessitar, pique as plantas ou use um triturador para reduzir o seu tamanho.
3º - Pegue na Toranja, Laranja e Limão e retire os gomos. Aproveite para raspar a casca aos três citrinos e reservar.
4º - Acrescente a Infusão quente ao Couscous seco e tape a taça com um pano. Deixe que o Couscous absorva todo o líquido da Infusão durante 8 minutos.
5º - Com o auxílio de uma colher, espalhe o Couscous para ir arrefecendo, acrescente depois os gomos dos Citrinos, os pinhões e envolva bem.
6º - Sirva a Salada de Citrinos com o Magret de Pato cortado em tiras, juntamente com o seu molho maravilhoso.
Acompanhe este prato com uma Infusão Românico Português, servida fria.