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Queijo Terrincho Velho DOP
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Queijo Terrincho Velho DOP

  • -€-12,21
  • Preço normal €12,21
    Etiquetas: queijo ovelha, queijos

    O Queijo Terrincho Velho DOP é um queijo curado de fabrico artesanal resultante do esgotamento lento da coalhada após a coagulação do leite de ovelha crú extreme (raça Churra da Terra Quente), coalho de origem animal e sal. Pasta bastante curada ligeiramente untuosa,apresenta uma cor amarelada com um aroma suave e característico e um sabor limpo. O queijo sofre uma cura mais prolongada de cerca de 90 dias em tábuas de madeira e levana casca uma pasta feita de pimentão extractado.

    Excelente para servir como entrada ou petisco a acompanhar um bom pão de centeio ou broa de milho de Trás-os-Montes

    Peso aproximado: 500-600g

    Pela sua natureza, os queijos estão sujeitos a alterações físicas ao longo do prazo de consumo. Podem aparecer bolores na casca, que devem ser limpos com uma escova ou um pano húmido. Como não tem revestimento externo este queijo está em contínuo processo de cura, o que acentua o seu sabor e aromas. Os queijos devem ser conservados no frio, a temperatura entre 4 e 10ºC (mesmo quando embalados em vácuo). Alguns queijos muito curados, como o Terrincho Velho ou Queijo de Ovelha Quinta da Veiguinha Apimentado, com mais de 90 dias, podem conservar-se à temperatura ambiente, desde que não sejam expostos ao calor e à luz direta.

    Aquando da aquisição de queijo embalado em vácuo, este deverá ser retirado duas horas antes do seu consumo, de modo a retomar a sua coloração e odor natural. O queijo conservado no frio deve ser retirado cerca de meia hora antes de ser consumido, para que se possa apreciar todo o seu sabor autêntico e aroma natural.

     

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