Descrição
Mão de Porco de Raça Alentejano inscrito no Livro Genealógico engordado em regime de montanheira, produzido ao abrigo do Caderno de Especificações do Presunto e Paleta do Alentejo DOP.
Forma e Aspeto Exterior: Corte de comprido e alongado a arredondado, com coirato externo, sendo sempre conservada a extremidade podal; Peso: Superior a 5 kg (presuntos); superior a 3,5kg (paletas); Cor e Aspeto do Corte: Cor vermelho rosado a vermelho escuro. Aspeto oleoso e brilhante, heterogéneo, com infiltração de gordura intramuscular. Sabor: Suave, delicado, pouco salgado, persistente, por vezes com um travo ligeiramente picante. Textura: Branda, macia, pouco fibrosa, tenra e suculenta. Gordura: untuosa, fluida, brilhante, de cor branca-nacarada e sabor agradável Aroma: "aroma a montanheira", agradável
Raça
O Porco de Raça Alentejana (Sus Ibericus), é uma das raças autóctones portuguesas, cujo padrão se encontra definido. Tem o seu habitat natural a sul de Portugal, abrangendo toda a região Alentejana, sendo explorado em sistema de regime extensivo e tem por base de alimentação produtos agrícolas (cereais, bolota, erva,
etc.) associados ao ecossistema mediterrânico. O acabamento e engorda é por excelência feito no montado, onde as bolotas servem de repasto e originam um tipo de gordura intramuscular saudável, que dão origem a produtos tradicionais qualificados (DOP’s e IGP’s) com características únicas.
Ingredientes
Mão de Porco de Raça Alentejana (97%), Sal e Conservantes: Nitrato de Potássio e Nitrito de Sódio (E-252, E250)
Informação Nutricional
Por 100gr: Energia: 1560KJ - 375 Kcal; Lípidos: 29gr, dos quais Saturados; 11gr; Hidratos de Carbono: 4,1gr, dos quais açucares: 0,6gr; Fibra: 10gr; Proteínas: 20gr; Sal: 5,12gr. Por 30gr: Energia: 468KJ - 113 Kcal; Lípidos: 9gr, dos quais Saturados; 3,0gr; Hidratos de Carbono: 1,2gr, dos quais açucares: 0,2gr; Fibra: 0,3gr; Proteínas: 8%; Sal: 1,54%. Dose de Referência para um adulto médio (8400KJ/2000kCal)
Conservação: Conservar em Local Fresco e Seco
Segurança nos pagamentos
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