Grand Cru Chocolate Negro 70% México-Soconusco 50g - Vinte Vinte Chocolate

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Prix:
€20

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Description

REGIÃO E PAÍS
México, Chiapas, Cacahoatán (Lugar de Cacau, na antiga língua Tolteca)

COLHEITA
Outubro a Março (colheita principal) e Junho a Setembro (colheita secundária)

HISTÓRIA
A história do cacau no sudeste do México remonta à milhares de anos atrás. O cacau não era apenas parte integrante das tradições culinárias e religiosas da região, era também usado como moeda.
A Finca La Rioja foi fundada no início do século XX por Moisés Mugüerza Gutiérrez, que possuía plantações de cacau, juntamente com café e outras colheitas. Quase 100 anos depois, os descendentes de Don Moisés mantêm viva sua herança cacaueira, com cacaus reconhecidos pelo seu sabor distinto e extrema qualidade.

“Porcelana Blanca Rioja”, é uma sub-variedade do Cacau Criolo, reconhecida por ser uma das mais finas variedades de cacau. É famosa pela sua cor “porcelana” e pelos aromas intensamente aromáticos. Depois de eleito o momento perfeito para a colheita, as favas de cacau são fermentadas, secas e rigorosamente selecionadas, de forma a que o produto final seja um chocolate de textura sumptuosa e aromas únicos. Se a devoção ao chocolate se pode materializar num só chocolate, ele chama-se Grand Cru.


COLHEITA
2019

PERFIL AROMÁTICO
Apresenta um perfil aromático complexo, com uma acidez moderada, pouco amargor e baixo nível de adstringência. Possui notas de maça madura, uvas passas, avelã, noz, amêndoa e cacau.

Ingredientes: Favas de cacau e açúcar. Cacau: mínimo de 70%.

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