Descrição
PAÍS E REGIÃO
Nicarágua, Região Autónoma da Costa do Caribe Sul, Nueva Guiné
HISTÓRIA
Historicamente, existem poucos nicaraguenses como produtores de cacau. Para a grande maioria, o cacau não é o foco principal da sua produção. Foi apenas no início do século XXI que o cacau começou a ganhar popularidade e o setor se tornou mais profissional: programas de ONG’s forneceram apoio técnico aos produtores, foram formadas cooperativas e os primeiros produtores conseguiram Certificação Fairtrade e Orgânica. Em 2013, a Ingemann Fine Cocoa destacou-se por ter sido pioneira na pesquisa e desenvolvimento de processos de pós-colheira de qualidade. Em 2015, a Nicarágua foi reconhecida pela ICCO como um produtor de cacau 100% fino de aroma.
O’payoTM é uma variedade de cacau da Nicarágua, proveniente da Reserva Natural Bosawas, em Waslala, escolhida especialmente para este chocolate pelo nosso Master Chocolate Maker, Pedro Araújo, quando visitou o local. Esta remota reserva natural é a maior da America Central e foi declarada pela UNESCO como Reserva da Biosfera, em 1997. Bosawas é reconhecida como “o pulmão da América Central”.
GENÉTICA
Predominantemente Acriollados
PERFIL AROMÁTICO
Caracteriza-se pelas suas notas de azeitona, avelã, baunilha, amêndoa, alcaçuz e cacau.
Ingredientes: Favas de cacau e açúcar. Cacau: mínimo de 75%.
Medidas/Tamanho: 25g e 50g
Segurança nos pagamentos
Suas informações de pagamento são processadas com segurança. Nós não armazenamos dados do cartão de crédito nem temos acesso aos números do seu cartão.