Receita Surpresas de Batatas com Barriga Fumada e Ervilhas by Chef Hélio Loureiro

Ingredientes:

  • 200g carne de vitela picada
  • 100g Barriga fumada picada;
  • 150g ervilhas cozidas;
  • 1 dente alho;
  • 1 cebola;
  • 40g farinha;
  • 600g puré de batata ;
  • 1 colher chá salsa picada;
  • q.b. sal;
  • pimenta preta

Para panar:

1 ovo; q.b. farinha; q.b. pão ralado; q.b. óleo

Modo de Preparação:

1. Coza as batatas em água abundante com um pouco de sal. Reduza a puré e reserve.
2. Leve ao lume o azeite com a cebola e o alho picado, deixe alourar e coloque a Barriga fumada picada, as ervilhas previamente cozidas e a salsa.
3. Envolva tudo muito bem e deixe estufar um pouco
4. Dissolva a farinha num pouco de água fria e junte a Barriga fumada: 4 minutos em lume brando.
5. Polvilhe as mãos com farinha e coloque uma porção de puré. Faça uma cova e recheie como preparado de Barriga fumada, feche dando-lhe a forma de um croquete.
6. Por fim, Passe as surpresas de Barriga fumada por farinha, ovo e pão ralado.
7. Frite em óleo bem quente. Retire para um papel absorvente e deixe escorrer.
8.  Sirva com uma salada mista.

 

 

 

 

 

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