Ingredientes:
- 200g carne de vitela picada
- 100g Barriga fumada picada;
- 150g ervilhas cozidas;
- 1 dente alho;
- 1 cebola;
- 40g farinha;
- 600g puré de batata ;
- 1 colher chá salsa picada;
- q.b. sal;
- pimenta preta
Para panar:
1 ovo; q.b. farinha; q.b. pão ralado; q.b. óleo
Modo de Preparação:
1. Coza as batatas em água abundante com um pouco de sal. Reduza a puré e reserve.
2. Leve ao lume o azeite com a cebola e o alho picado, deixe alourar e coloque a Barriga fumada picada, as ervilhas previamente cozidas e a salsa.
3. Envolva tudo muito bem e deixe estufar um pouco
4. Dissolva a farinha num pouco de água fria e junte a Barriga fumada: 4 minutos em lume brando.
5. Polvilhe as mãos com farinha e coloque uma porção de puré. Faça uma cova e recheie como preparado de Barriga fumada, feche dando-lhe a forma de um croquete.
6. Por fim, Passe as surpresas de Barriga fumada por farinha, ovo e pão ralado.
7. Frite em óleo bem quente. Retire para um papel absorvente e deixe escorrer.
8. Sirva com uma salada mista.
